为什么鸡腿肉会比鸡胸肉嫩滑

【为什么鸡腿肉会比鸡胸肉嫩滑】
鸡腿肉中的油比鸡胸肉多,因此更嫩滑,鸡腿肉又称鸡瓜”江淮人称动物腿肉为瓜子”,如牛腿瓜子、羊腿瓜子、猪腿瓜子、鸡腿瓜子,因其肉腱形似条瓜得名 。一云鸡瓜,即鸡?。醇Χ∮玫募θ庖嘤猛裙献尤?。但《童氏食规》载的做法有异:野鸡瓜:去皮骨,切丁,配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各?。?菜油、甜酱或加大椒炒 。”这里的瓜”还包含配料有酱瓜、瓜仁的意思 。鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉 。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉 。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身 。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 , 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。同时鸡肉有益五脏 , 补虚损 , 补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。

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